Il gelato alla panna con ghiaccio è un dessert classico e raffinato, perfetto da servire in occasione di una cena importante o per una festa. La ricetta è molto semplice e veloce da eseguire, ma avrete bisogno di un po’ di tempo per preparare la base di gelato. Seguite i nostri consigli e otterrete un gelato alla panna con ghiaccio soffice, cremoso e delizioso.
Ingredienti
Per preparare il gelato alla panna con ghiaccio avrete bisogno di:
- 500 ml di panna fresca
- 200 g di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1/2 baccello di vaniglia
- 1 bicchiere di ghiaccio secco
Preparazione
Iniziate preparando la base del gelato. Mescolate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’amido di mais setacciato e mescolate ancora. Unite la bacca di vaniglia e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
In una casseruola a parte, portate a ebollizione la panna fresca. Quando inizierà a bollire, toglietela dal fuoco e versatela piano piano nel composto di tuorli d’uovo e zucchero. Mescolate bene, quindi rimettete sul fuoco e portate a ebollizione mescolando costantemente fino a quando la crema non sarà densa.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Una volta che la crema di gelato sarà fredda, versatela in un contenitore e mettete in freezer per almeno 6 ore.
Quando la crema di gelato è pronta, prendete una ciotola e versateci il ghiaccio secco. Mescolate bene ed aggiungete la crema di gelato, mescolando con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti.
Trasferite la crema di gelato nelle formine per gelato e mettete in freezer per almeno 3 ore prima di servire.
Consigli
Se volete rendere il gelato ancora più cremoso, potete aggiungere alla base del gelato un cucchiaio di olio di semi di girasole.
Se non avete a disposizione il ghiaccio secco, potete usare del ghiaccio tritato o dei cubetti di ghiaccio.
Potete servire il gelato alla panna con ghiaccio con una spolverata di zucchero a velo oppure accompagnato con delle fragole fresche.
Varianti
Potete preparare il gelato alla panna con ghiaccio anche aromatizzandolo con l’aggiunta di liquori come la crema di limoncello o la crema di menta.
Se volete preparare un gelato alla panna con ghiaccio senza uova, potete sostituire i tuorli d’uovo con una dose di maizena o di fecola di patate.
In questo video vi mostreremo come preparare uno delizioso gelato alla panna con ghiaccio, una ricetta facile e gustosa che potrete preparare a casa.
Altre questioni di interesse:
Come mantenere il gelato cremoso? Consigli per mantenere la consistenza cremosa del gelato
Per mantenere il gelato cremoso, ci sono alcuni consigli utili da seguire. Il primo è quello di conservare il gelato in freezer a temperatura costante (-18°C). Inoltre, il gelato deve essere conservato in un contenitore ermetico per evitare l’assorbimento di altri odori o umidità. Un’altra regola importante è quella di non far scongelare il gelato e poi congelarlo nuovamente. Questo potrebbe alterarne la consistenza e farlo risultare meno cremoso. Infine, per mantenere la cremosità del gelato, è consigliabile aggiungere un po’ di alcolico, come la vodka o il rum, che aiuta a evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Seguendo questi semplici consigli si potrà godere di un gelato cremoso e perfetto anche dopo diversi giorni dalla sua preparazione.
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Per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato, è importante avere una corretta preparazione dell’impasto, con ingredienti di qualità e misurati con precisione. Inoltre, è consigliabile utilizzare una macchina per gelato di alta qualità, capace di mantenersi a una temperatura costante durante la fase di mantecazione. Si può anche aggiungere un emulsionante come la lecitina di soia, che aiuta a mantenere una consistenza cremosa.
Questa informazione è importante per chiunque ami il gelato e voglia prepararlo in modo professionale. Imparare a evitare la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato permette di ottenere una consistenza morbida e cremosa, senza perdere la qualità degli ingredienti utilizzati. Inoltre, una preparazione corretta del gelato aiuta a mantenerne la freschezza per un periodo più lungo, garantendone la bontà anche dopo il congelamento.
