Caffè d'orzo: proprietà, benefici, controindicazioni e i 2 casi in cui evitarlo

Che cos’è il caffè d’orzo?

Il caffè d’orzo è la bevanda ottenuta per infusione di orzo tostato e macinato, preparata in casa con la moka, con una moka da orzo più grande o con l’orzo solubile, secondo l’enciclopedia degli alimenti di Humanitas. Il caffè d’orzo non contiene caffeina né altre sostanze stimolanti, e per questo si usa al posto del caffè da chi non vuole o non può assumere caffeina.

Quali sono le proprietà nutrizionali del caffè d’orzo?

Le proprietà nutrizionali del caffè d’orzo dipendono dal prodotto, e Humanitas riporta i valori per 100 grammi di caffè d’orzo e di caffè d’orzo solubile in polvere. La tabella li mette a confronto.

Quali benefici ha il caffè d’orzo?

I benefici che ha il caffè d’orzo secondo Humanitas sono proprietà digestive e antinfiammatorie e l’assenza di caffeina, che lo rende adatto a chi ha problemi di cuore o disturbi d’ansia e alle donne in gravidanza o in allattamento. La Fondazione Veronesi invita alla prudenza: valutare l’effetto di un singolo alimento sulla salute è complesso, e il beneficio dipende più dalla dieta nel suo insieme. Humanitas non indica interazioni note fra il caffè d’orzo e i farmaci.

Quando evitare il caffè d’orzo?

Il caffè d’orzo va evitato in 2 casi, secondo le fonti mediche e sanitarie consultate.

1. Celiachia o intolleranza al glutine: l’orzo contiene glutine, e Humanitas sconsiglia la bevanda a celiaci e intolleranti.
2. Consumo in grandi quantità: l’orzo tostato contiene acrilammide, che Humanitas indica come tossica soprattutto nel lungo termine e in grandi quantità.

Il caffè d’orzo senza glutine è adatto ai celiaci?

Il caffè d’orzo senza glutine, lavorato per portare il glutine sotto i 20 mg/kg, è ammesso per i celiaci solo con un consumo moderato o saltuario, secondo l’Associazione Italiana Celiachia. Questi prodotti conservano un residuo fisso di glutine, e il Comitato Scientifico dell’AIC esclude un consumo giornaliero, abituale o periodico. L’etichetta deve indicare in modo evidente il cereale di origine.

Quanta acrilammide c’è nel caffè d’orzo?

L’acrilammide nel caffè d’orzo rientra nel gruppo di alimenti con i livelli medi più alti misurati dall’EFSA: nei dati del 2008 l’EFSA ha rilevato i livelli medi più elevati nel gruppo dei succedanei del caffè, che comprende le bevande a base di orzo o cicoria, fra i 22 gruppi di alimenti campionati. L’EFSA considera l’acrilammide cancerogena e genotossica dal 2005. La Fondazione Veronesi spiega che non esiste ancora una dose sotto la quale stare con certezza, e consiglia di cambiare spesso marca e di considerare gli altri alimenti che la contengono, come pane, cereali e patate.

Domande frequenti sul caffè d’orzo

Il caffè d’orzo contiene caffeina?

No, il caffè d’orzo non contiene caffeina né altre sostanze stimolanti, secondo Humanitas.

I celiaci possono bere il caffè d’orzo comune?

No, il caffè d’orzo comune è sconsigliato ai celiaci perché l’orzo contiene glutine; i prodotti a base d’orzo dichiarati senza glutine sono ammessi dall’AIC solo in modo saltuario.

Il caffè d’orzo si prepara con la moka?

Sì, il caffè d’orzo si prepara con la moka normale o con una moka da orzo, più grande di quella da caffè, secondo Humanitas.

Altre guide

• Il caffè d'orzo si prepara in moka: il Dosaggio del caffè per la moka spiega acqua, dose e fuoco.
• Per l'altra caffettiera di casa, la guida al Caffè napoletano spiega come si usa la cuccumella.